Feta Spieße mit Gurke gehören für mich zu den Rezepten, die immer funktionieren: wenig Aufwand, aber ein Ergebnis, das aussieht, als hättest du dir richtig Gedanken gemacht. Du kannst sie pur mit Feta und Gurke machen oder mit ein paar Kirschtomaten, Oliven und frischer Minze erweitern, ohne dass das Rezept kompliziert wird. Gerade an warmen Tagen, wenn der Appetit eher nach etwas Leichtem schreit, sind diese Spieße ideal.

Ich habe Feta Spieße mit Gurke das erste Mal für einen Sommerabend auf dem Balkon gemacht, als ich keine Lust auf schwere Salate hatte. Stattdessen habe ich einfach Feta gewürfelt, Gurke in Stücke geschnitten und alles mit Zitronensaft und Olivenöl mariniert. Als die ersten Gäste kamen, war der Teller mit den Spießen schneller leer als der Rest des Buffets – seitdem sind sie immer dabei, wenn es um unkompliziertes Fingerfood geht.

Zutaten für Feta Spieße mit Gurke

Basiszutaten (für ca. 16 Spieße)

200 g Feta (oder Schafskäse in Salzlake), in ca. 2 cm große Würfel geschnitten
1 große Salatgurke oder 2 Snack-Gurken
12–16 Kirschtomaten (optional, für mehr Farbe)
12–16 entsteinte Oliven, grün oder schwarz (optional)
16 kleine Holzspieße oder Zahnstocher

Für die Marinade

2 EL Olivenöl
1–2 TL Zitronensaft, frisch gepresst
1 TL getrockneter Oregano oder Thymian
Etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Eine kleine Prise Meersalz (sparsam, da Feta bereits salzig ist)
1–2 EL fein gehackte frische Kräuter, z. B. Dill, Minze oder Petersilie

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung von Feta und Gurke

Feta aus der Packung nehmen, kurz abtropfen lassen und in gleichmäßige Würfel von etwa 2 x 2 cm schneiden. Je gleichmäßiger sie sind, desto schöner sehen die Spieße später aus.
Gurke waschen. Du kannst sie entweder schälen oder mit Schale verwenden – je nach Optik und Vorliebe. Schneide sie dann in dicke Scheiben oder Halbmonde, die ungefähr die gleiche Größe wie die Fetawürfel haben. Wenn du eine Salatgurke verwendest, ist es sinnvoll, die wässrigen Kerne grob zu entfernen.

Marinade anrühren

Gib Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Pfeffer, eine kleine Prise Salz und die gehackten frischen Kräuter in eine Schüssel und verrühre alles mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen. Die Marinade sollte schön duften und leicht zitronig-frisch schmecken.
Gib die Fetawürfel vorsichtig in die Marinade und wende sie sanft, sodass alle Seiten benetzt sind. Dabei ist es wichtig, den Feta nicht zu stark zu drücken, damit er nicht zerbröselt. Lass ihn dann mindestens 10–15 Minuten durchziehen, gern auch länger im Kühlschrank.

Spieße stecken

Bereite die restlichen Zutaten vor: Kirschtomaten waschen und trocken tupfen, Oliven bereitstellen. Wenn du magst, kannst du zusätzliche Kräuterblättchen wie Minze oder Petersilie als kleine “Zwischenlagen” nutzen.
Jetzt geht’s ans Stecken: Nimm einen Holzspieß und stecke abwechselnd Gurke, Feta und Tomate darauf. Du kannst z. B. mit einer Gurkenscheibe starten, dann Feta, dann Tomate, und zum Schluss noch einmal Gurke – oder du setzt zwischendurch eine Olive. Wichtig ist nur, dass die Spieße stabil sind und sich gut greifen lassen.
Lege die fertigen Spieße dekorativ auf eine Platte. Träufle zum Schluss noch etwas von der übrigen Marinade darüber und bestreue sie nach Wunsch mit frischen Kräutern. So glänzen die Spieße leicht und schmecken noch aromatischer.

Feta Spiesse mit Gurke 202605091319 — Feta Spieße mit Gurke – erfrischendes Fingerfood in Minuten 7

Profi-Tipps für besonders aromatische Feta Spieße

Mein Geheimtipp ist, den Feta nicht nur kurz, sondern ruhig 30 Minuten oder länger in der Marinade ziehen zu lassen – am besten im Kühlschrank. So nimmt er das Aroma von Zitronensaft, Kräutern und Olivenöl viel intensiver auf, und jede kleine Ecke schmeckt nach “Sommer auf dem Teller”. Gleichzeitig solltest du mit zusätzlichem Salz sehr sparsam sein, weil Feta von Natur aus schon recht salzig ist.

Wenn du die Spieße zum Grillen servierst, kannst du sie kurz vorher noch einmal mit etwas Marinade bepinseln. Du kannst Feta und Gurke theoretisch auch sehr kurz grillen, allerdings wird die Gurke dann etwas weicher, und der Spieß wirkt weniger knackig – ich mag sie deshalb am liebsten kalt oder nur mit leicht angeröstetem Feta.

Serviervorschläge: Wann passen Feta Spieße mit Gurke?

Feta Spieße mit Gurke sind wunderbar vielseitig. Sie passen als leichte Vorspeise, als kleines Fingerfood zum Aperitif oder als frische Beilage zum Grillbuffet. Gerade an warmen Tagen sind sie eine schöne, unkomplizierte Alternative zu schweren Salaten oder warmen Vorspeisen.

Du kannst die Spieße einzeln auf kleinen Tellern anrichten oder gleich ein großes Brett voll bestücken, sodass sich jede Person einfach bedienen kann. Zusammen mit etwas Fladenbrot, Hummus oder einem Joghurt-Minze-Dip werden aus den kleinen Spießen im Handumdrehen eine leichte, mediterran angehauchte Mahlzeit.

Lagerung

Feta Spieße mit Gurke lassen sich sehr gut vorbereiten, was sie ideal für Feste oder Meal Prep macht. Im Kühlschrank, gut abgedeckt, halten sie sich in der Regel 1 Tag, ohne dass der Geschmack leidet. Am besten richtest du sie auf eine Platte und deckst diese mit Frischhaltefolie oder einem passenden Deckel ab.

Wenn du die Spieße länger im Voraus vorbereitest, empfiehlt es sich, die Gurke eher in etwas dickere Stücke zu schneiden, damit sie nicht zu schnell weich wird. Vor dem Servieren kannst du die Spieße kurz aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie nicht eiskalt sind – so kommen die Aromen von Feta, Zitrone und Kräutern besser zur Geltung.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Feta Spieße mit Gurke am Vortag vorbereiten?
Ja, du kannst die Spieße gut am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, sie gut abzudecken und die Gurke eher in etwas dickere Stücke zu schneiden, damit sie knackig bleibt.
Welche Gurkensorte eignet sich am besten?
Du kannst sowohl Salatgurken als auch kleine Snack-Gurken verwenden. Snack-Gurken sind oft etwas fester und wässern weniger, während Salatgurken sich besser eignen, wenn du viele Spieße machen möchtest.
Kann ich den Feta für die Spieße ersetzen?
Wenn du keinen klassischen Feta magst oder verträgst, kannst du auch einen anderen weißen Käse in Salzlake verwenden, etwa Hirtenkäse. Wichtig ist, dass der Käse schnittfest bleibt und nicht zerbröselt, wenn du ihn aufspießt.
Wie lange sollten Feta und Gurke in der Marinade ziehen?
Mindestens 10–15 Minuten reichen, damit der Feta Aroma annimmt. Wenn du mehr Zeit hast, kannst du die Würfel auch 30–60 Minuten marinieren – so werden die Spieße noch intensiver im Geschmack.

Fazit

Feta Spieße mit Gurke sind das perfekte Rezept, wenn du einen frischen, leichten Snack suchst, der trotzdem nach “richtigem Essen” aussieht. Du benötigst nur wenige Zutaten, kannst die Spieße nach Lust und Laune mit Tomaten, Oliven und frischen Kräutern variieren und sie bequem vorbereiten – ideal für Grillabende, Buffets oder einen unkomplizierten Abend auf dem Balkon. Wenn du einmal angefangen hast, diese Kombination zu servieren, wirst du sie wahrscheinlich genauso oft machen wie ich.