Erdbeermilchshake Gugelhupf vereint zwei Kindheitslieblinge in einem einzigen, spektakulären Kuchen – und das Ergebnis ist einfach umwerfend. Dieses Rezept bringt die cremige Süße eines frischen Erdbeershakes direkt in die klassische Gugelhupfform, sodass jede Scheibe ein echtes Geschmackserlebnis wird. Wenn du auch noch unser Rezept für klassischen Erdbeer-Käsekuchen liebst, wirst du diesen Gugelhupf genauso begeistert genießen.
Warum Dieses Rezept Dein Nächstes Lieblingskuchen Wird
Ich erinnere mich noch gut an den ersten Sommer, als meine Nichte mich fragte, ob man einen Milchshake irgendwie „als Kuchen essen“ kann. Damals lachte ich – aber tatsächlich ließ mich die Idee nicht los. Nach ein paar Versuchen in meiner Küche war er da: der Erdbeermilchshake Gugelhupf. Außen goldbraun, innen zart rosa und unglaublich saftig, mit einem Aroma, das direkt nach Sommer schmeckt.
Was diesen Kuchen außerdem so besonders macht: Er ist einfach zuzubereiten, braucht keine ausgefallenen Zutaten und macht optisch so viel her. Perfekt also für Geburtstage, Brunch mit Freunden oder einfach weil du dir und deiner Familie etwas Schönes gönnen möchtest.
Die Zutaten Für Den Perfekten Erdbeermilchshake Gugelhupf
Teig
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 300 g Mehl (Type 405)
- 1 Päckchen Backpulver (16 g)
- 1 Prise Salz
- 150 ml Vollmilch
- 100 g Erdbeerjoghurt (Vollfett)
- 120 g frische Erdbeeren, gewürfelt
- 2 EL Erdbeerkonfitüre
- Rosa Lebensmittelfarbe (optional)
Erdbeercreme-Glasur
- 150 g Puderzucker
- 3–4 EL frisch gepresster Erdbeersaft
- 1 TL Zitronensaft
Dekoration
- Frische Erdbeeren, halbiert
- Essbare Blüten (optional)
- Weiße Schokoladenspäne
Schritt Für Schritt Zum Perfekten Gugelhupf
Vorbereitung (10 Minuten)
Zunächst den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Danach die Gugelhupfform gründlich einfetten und mit Mehl bestäuben – das ist wichtig, damit der Kuchen sich hinterher sauber löst. Die frischen Erdbeeren waschen, trocknen und in kleine Würfel schneiden.
Den Teig Anrühren (15 Minuten)
Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Das dauert etwa 4–5 Minuten und lohnt sich wirklich. Dann die Eier einzeln hinzugeben und jeweils gut einarbeiten.
Vanilleextrakt, Erdbeerjoghurt und Erdbeerkonfitüre einrühren. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Buttermasse heben – am besten mit einem Teigschaber, damit der Teig nicht zu fest gerührt wird.
Zum Schluss die gewürfelten Erdbeeren vorsichtig unterheben. Wer möchte, gibt jetzt einen kleinen Spritzer Rosa-Lebensmittelfarbe dazu – das macht den Anschnitt später besonders hübsch.
Backen (55–60 Minuten)
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Dann im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene backen. Nach etwa 55 Minuten mit einem Holzstäbchen prüfen: Kommt es sauber heraus, ist der Gugelhupf fertig.
Anschließend den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor man ihn auf ein Kuchengitter stürzt. Vollständig auskühlen lassen – das ist wichtig, denn die Glasur braucht eine kühle Oberfläche.
Die Erdbeercreme-Glasur (5 Minuten)
Puderzucker sieben und mit dem frisch gepressten Erdbeersaft sowie Zitronensaft zu einer glatten, dickflüssigen Glasur verrühren. Nach Bedarf etwas mehr Saft oder Puderzucker hinzufügen, bis die Konsistenz stimmt. Die Glasur großzügig über den ausgekühlten Gugelhupf gießen und mit frischen Erdbeerhälften, Schokoladenspänen und essbaren Blüten dekorieren.
Profi-Tipps Für Das Beste Ergebnis
Mein Geheimtipp: Die Butter wirklich sehr lange cremig schlagen. Je luftiger die Butter-Zucker-Masse, desto lockerer wird der Gugelhupf am Ende. Das ist der Unterschied zwischen einem guten und einem sensationellen Ergebnis.
Außerdem empfehle ich, die Erdbeeren vor dem Unterheben leicht mit einem Esslöffel Mehl zu bestäuben. So sinken sie im Teig nicht ab und verteilen sich gleichmäßig.
Wenn du besonders intensives Erdbeeraroma möchtest, ersetze einen Teil der Milch durch Erdbeerpüree – das verstärkt den Milchshake-Charakter nochmal deutlich.
Lagerung & Haltbarkeit
Den fertigen Erdbeermilchshake Gugelhupf bei Zimmertemperatur abgedeckt aufbewahren. Er bleibt so bis zu 2 Tage frisch. Im Kühlschrank hält er sich sogar 4 Tage – dann am besten vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur bringen, damit er wieder schön saftig schmeckt.
Zum Einfrieren: Gugelhupf ohne Glasur einfrieren, in Frischhaltefolie wickeln und bis zu 2 Monate aufbewahren. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank stehen lassen, dann glasieren.
Häufig Gestellte Fragen
Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden? Ja, das funktioniert gut! Gefrorene Erdbeeren vorher auftauen, abtropfen lassen und trocken tupfen. Da sie mehr Wasser abgeben, empfiehlt es sich, sie etwas stärker mit Mehl zu bestäuben, bevor man sie unterhebt.
Warum ist mein Gugelhupf innen feucht geblieben? Das liegt meistens daran, dass die Backzeit zu kurz war oder der Ofen nicht richtig vorgeheizt war. Immer den Stäbchentest machen! Außerdem geben saftige Früchte wie Erdbeeren etwas Feuchtigkeit ab – das ist normal und sogar erwünscht, solange der Teig rundherum gebacken ist.
Kann ich den Gugelhupf auch ohne Joghurt machen? Ja, du kannst den Erdbeerjoghurt durch saure Sahne oder Schmand ersetzen. Das verändert den Geschmack leicht, macht den Kuchen aber genauso saftig. Für noch mehr Milchshake-Gefühl ist Joghurt aber die beste Wahl.
Welche Gugelhupfform ist am besten geeignet? Eine klassische Gugelhupfform mit 22–24 cm Durchmesser aus Antihaft-Beschichtung oder Keramik funktioniert am besten. Immer gründlich einfetten und mehlen – auch bei Silikonformen sorgt leichtes Einfetten für ein sauberes Ergebnis.
Fazit
Dieser Erdbeermilchshake Gugelhupf ist mehr als nur ein Kuchen – er ist ein echtes Stück Sommer auf dem Kuchenteller. Durch die Kombination aus Erdbeerjoghurt, frischen Früchten und der cremigen Glasur entsteht ein Geschmack, der tatsächlich an einen frischen Erdbeermilchshake erinnert. Dabei ist das Rezept überraschend unkompliziert und gelingt auch Backanfängern zuverlässig. Probier es beim nächsten Anlass aus – und du wirst sehen, dass die Gugelhupfform so schnell leer ist wie ein Glas Milchshake an einem heißen Sommertag.
PrintErdbeermilchshake Gugelhupf – Sommer-Edition Mit Weißer Schokolade
Ein saftiger Gugelhupf mit dem cremigen Aroma eines frischen Erdbeermilchshakes – perfekt für den Sommer und kinderleicht zuzubereiten.
Ingredients
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 300 g Mehl (Type 405)
- 1 Päckchen Backpulver (16 g)
- 1 Prise Salz
- 150 ml Vollmilch
- 100 g Erdbeerjoghurt
- 120 g frische Erdbeeren, gewürfelt
- 2 EL Erdbeerkonfitüre
- Rosa Lebensmittelfarbe (optional)
- 150 g Puderzucker
- 3–4 EL frisch gepresster Erdbeersaft
- 1 TL Zitronensaft
Instructions
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gugelhupfform einfetten und mehlen.
- Butter und Zucker 4–5 Minuten cremig aufschlagen.
- Eier einzeln einarbeiten, dann Vanilleextrakt, Joghurt und Konfitüre einrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen; abwechselnd mit Milch unterheben.
- Erdbeerwürfel vorsichtig unterheben. Optional: Lebensmittelfarbe einrühren.
- Teig in die Form füllen und 55–60 Minuten backen. Stäbchentest machen.
- 10 Minuten in der Form abkühlen, dann auf Gitter stürzen und vollständig auskühlen.
- Puderzucker mit Erdbeersaft und Zitronensaft zu einer Glasur verrühren und über den Gugelhupf gießen.
- Mit frischen Erdbeeren, Schokoladenspänen und essbaren Blüten dekorieren.
Notes
Erdbeeren vor dem Unterheben mit etwas Mehl bestäuben, damit sie nicht absinken. Butter sehr lange cremig schlagen für einen lockeren Teig.
