Erdbeer Biskuitkuchen Rezept – Saftig & Einfach
Ein luftiger, saftiger Biskuitkuchen mit frischen Erdbeeren und cremiger Vanillesahne – das perfekte Sommerrezept für jeden Anlass.
Ingredients
- 5 Eier (Größe M), getrennt
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
- 1 Prise Salz
- 120 g Mehl (Type 405)
- 40 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 2 EL heißes Wasser
- 500 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 2 EL Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 600 g frische Erdbeeren
- 2 EL Erdbeerkonfitüre
- 1 EL Zitronensaft
Instructions
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (26 cm) mit Backpapier am Boden auslegen, Seiten nicht einfetten.
- Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen.
- Eigelbe verquirlen und unterheben. Heißes Wasser einarbeiten.
- Mehl, Stärke und Backpulver sieben, portionsweise behutsam unterheben.
- Teig sofort in die Form füllen. 25–30 Minuten backen. Stäbchentest!
- Biskuit vollständig auskühlen lassen (mind. 1 Stunde).
- Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen, Vanilleextrakt unterrühren.
- Biskuit waagerecht halbieren. Unteren Boden mit der Hälfte der Sahne bestreichen.
- Erdbeerscheiben auf der Sahne verteilen, zweiten Boden auflegen.
- Restliche Sahne aufstreichen. Erdbeeren dekorativ anrichten und mit Konfitüre glasieren.
Notes
Biskuit am Vortag backen für bestes Ergebnis. Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren auflegen. Für extra Saftigkeit Böden leicht mit Vanillesirup tränken.
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