Print

Erdbeerkuchen mit Biskuitboden & Vanillepudding

Print Recipe
Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Klassischer Erdbeerkuchen mit luftigem Biskuitboden, cremigem Vanillepudding und frischen Erdbeeren – ein Sommerkuchen wie vom Kuchenbuffet, perfekt für Familienfeiern und Kaffeetafeln.

Ingredients

  • 3 Eier (Größe M), zimmerwarm
  • 80 g Zucker
  • 2 TL Vanillezucker
  • 2 EL heißes Wasser
  • 80 g Mehl (Type 405)
  • 30 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • Etwas Butter und Semmelbrösel für die Form
  • 500 ml Milch
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen
  • 60–80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1–2 TL Zitronenabrieb
  • 200 g Schmand oder Crème fraîche
  • 700–800 g frische Erdbeeren
  • 1 Päckchen klarer oder roter Tortenguss
  • 250 ml Wasser oder verdünnter Fruchtsaft
  • 2–3 EL Zucker für den Guss

Instructions

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Eine Springform mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten und mit Semmelbröseln bestäuben.
  3. Die Eier trennen und das Eiweiß mit Salz steif schlagen.
  4. Die Hälfte des Zuckers langsam einrieseln lassen und weiterschlagen.
  5. Eigelb, restlichen Zucker, Vanillezucker und heißes Wasser cremig verrühren.
  6. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und auf die Eigelbmasse sieben.
  7. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
  8. Den Teig in die Form geben und 18–22 Minuten backen.
  9. Den Biskuitboden auskühlen lassen.
  10. Puddingpulver, Zucker und Vanillezucker mit etwas Milch glatt verrühren.
  11. Die restliche Milch erhitzen und die Puddingmischung einrühren.
  12. Den Pudding kurz aufkochen lassen und optional Schmand oder Crème fraîche unterrühren.
  13. Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzen und den Pudding darauf verstreichen.
  14. Die Erdbeeren waschen, halbieren und dicht auf dem Pudding verteilen.
  15. Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten.
  16. Den Guss gleichmäßig über die Erdbeeren verteilen.
  17. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und anschließend servieren.

Notes

Für einen besonders luftigen Biskuit sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Die Puddingschicht schützt den Boden vor Feuchtigkeit und sorgt für einen stabilen, cremigen Kuchen.

Find it online: https://www.essensideen.de/erdbeerkuchen-mit-biskuitboden-vanillepudding/