Print

Fantakuchen mit Erdbeeren – leichter Erdbeer-Joghurt-Blechkuchen

Print Recipe
Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Fantakuchen mit Erdbeeren und leichter Erdbeer-Joghurt-Creme – ein fluffiger Sommerkuchen vom Blech mit frischen Erdbeeren und cremiger Frische.

Ingredients

  • 4 Eier (Größe M)
  • 220 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 150 ml neutrales Pflanzenöl
  • 200 ml Fanta oder orangige Limonade
  • 320 g Mehl (Type 405)
  • 2½ TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 400 g griechischer Joghurt
  • 200 g Frischkäse natur
  • 80–100 g Puderzucker
  • 250–300 g Erdbeeren, püriert
  • 200 ml Schlagsahne
  • 1–2 Päckchen Sahnesteif
  • 1–2 TL Zitronensaft
  • 400–500 g frische Erdbeeren für das Topping
  • Etwas Fett oder Backpapier für das Blech

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder einfetten.
  3. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mehrere Minuten cremig aufschlagen.
  4. Öl und Fanta kurz unterrühren.
  5. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterheben.
  6. Den Teig auf dem Blech verstreichen und 20–22 Minuten backen.
  7. Den Fantakuchen vollständig auskühlen lassen.
  8. Erdbeeren waschen, entstielen und mit Zitronensaft pürieren.
  9. Joghurt, Frischkäse und Puderzucker glatt verrühren.
  10. Das Erdbeerpüree unter die Creme rühren.
  11. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unterheben.
  12. Die Erdbeer-Joghurt-Creme auf dem ausgekühlten Boden verstreichen.
  13. Die restlichen Erdbeeren halbieren oder vierteln und auf der Creme verteilen.
  14. Den Kuchen mindestens 3 Stunden oder über Nacht kühlen.
  15. In Stücke schneiden und servieren.

Notes

Für eine stabile Creme griechischen Joghurt verwenden oder normalen Joghurt vorher abtropfen lassen. Der Kuchen schmeckt besonders frisch mit etwas Zitronenabrieb oder fein gehackter Minze im Erdbeer-Topping.

Find it online: https://www.essensideen.de/fantakuchen-mit-erdbeeren/