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Käsekuchen Kekse

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Käsekuchen Kekse mit Frischkäseteig – außen zart goldbraun, innen weich und cremig wie ein echter Käsekuchen. Einfaches Rezept für etwa 22 Kekse, das garantiert gelingt.

Ingredients

  • 200 g Doppelrahmfrischkäse (zimmerwarm)
  • 120 g weiche Butter
  • 160 g Zucker
  • 2 Eigelb (Größe M)
  • 1½ TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt
  • Abrieb einer ganzen Bio-Zitrone
  • 230 g Weizenmehl (Type 405)
  • ¾ TL Backpulver
  • ¼ TL Salz
  • 4 EL Puderzucker (zum Wälzen)
  • ½ TL gemahlene Vanille (optional, zum Wälzen)

Instructions

  1. Frischkäse und Butter cremig aufschlagen. Zucker einrühren, bis die Masse hell und locker ist.
  2. Eigelbe, Vanillepaste und Zitronenabrieb dazugeben und unterrühren.
  3. Mehl, Backpulver und Salz mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.
  4. Teig mit Folie abdecken und mindestens 45 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  5. Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
  6. Puderzucker in einen tiefen Teller geben.
  7. Kugeln (3–4 cm) formen, großzügig in Puderzucker wälzen und mit Abstand auf die Bleche setzen.
  8. Mit einem Glas auf ca. 1 cm Dicke flachdrücken.
  9. 11–13 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldfarben sind.
  10. 8 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter heben und vollständig abkühlen.

Notes

Eigelb statt ganzer Eier macht den Teig noch zarter. Puderzucker zum Wälzen haftet gleichmäßiger als normaler Zucker. Kekse im Kühlschrank bis zu 6 Tage aufbewahren. Teig hält sich bis zu 48 Stunden im Kühlschrank.

Find it online: https://www.essensideen.de/kasekuchen-kekse/