Käsekuchen mit Kirschen
Cremiger Käsekuchen mit Kirschen und knusprigen Streuseln – ein fruchtiger Quarkkuchen mit mürbem Boden und goldbrauner Zimtstreusel-Kruste.
Ingredients
- 300 g Mehl (Type 405)
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 175 g kalte Butter
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt (optional)
- 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht ca. 350 g)
- 2 EL Zucker
- 1–2 EL Speisestärke
- 500 g Magerquark
- 200 g Frischkäse oder Schmand
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 100 ml Milch oder Sahne
- 1 EL Zitronensaft oder etwas Zitronenabrieb
Instructions
- Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
- Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Butter und Ei zu einem krümeligen Teig verkneten.
- Etwa zwei Drittel des Teigs für Boden und Rand verwenden, den Rest als Streusel kühl stellen.
- Den Teig in die Form drücken und einen Rand hochziehen.
- Sauerkirschen abgießen und den Saft auffangen.
- Kirschsaft mit Zucker und Speisestärke verrühren und kurz aufkochen, bis er andickt.
- Kirschen unterheben und auf dem Boden verteilen.
- Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver, Milch und Zitronensaft glatt verrühren.
- Eier kurz unterrühren.
- Die Käsekuchenmasse vorsichtig auf die Kirschschicht geben.
- Den restlichen Teig als Streusel auf dem Kuchen verteilen.
- Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Käsekuchen 50–60 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür langsam auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren vollständig abkühlen und kühlen.
Notes
Für besonders aromatische Streusel etwas Zimt oder gemahlene Mandeln unter den Streuselteig mischen. Den Kuchen möglichst über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen – dadurch wird die Käsemasse noch cremiger und schnittfester.
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