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Leckere Blaubeer Muffins mit Streuseln

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Saftige Blaubeer Muffins mit knuspriger Streuselhaube – wie aus der Bäckerei, mit Buttermilch und vielen fruchtigen Blaubeeren.

Ingredients

  • 280 g Weizenmehl (Type 405)
  • 2 TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Eier (Größe M)
  • 80 ml neutrales Öl oder 80 g geschmolzene Butter
  • 180 ml Buttermilch oder Joghurt
  • 200 g Blaubeeren (frisch oder TK)
  • 1 TL Zitronenabrieb (optional)
  • 70 g Mehl für die Streusel
  • 40 g Zucker für die Streusel
  • 40 g kalte Butter
  • 1 Prise Salz für die Streusel
  • ½ TL Zimt (optional)

Instructions

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.
  2. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zitronenabrieb vermischen.
  3. Zucker, Vanillezucker, Eier, Öl oder Butter und Buttermilch verrühren.
  4. Die trockenen Zutaten nur kurz unterrühren.
  5. Blaubeeren vorsichtig unterheben.
  6. Für die Streusel Mehl, Zucker, Salz und Butter zu Streuseln verkneten.
  7. Den Muffinteig auf 12 Förmchen verteilen.
  8. Die Streusel großzügig auf den Muffins verteilen.
  9. Die Muffins zuerst 5 Minuten bei 200 °C backen.
  10. Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 12–15 Minuten backen.
  11. Die Muffins kurz im Blech abkühlen lassen und anschließend auf ein Kuchengitter setzen.

Notes

Für besonders hohe Bakery-Style Muffins die Förmchen fast randvoll füllen. TK-Blaubeeren unaufgetaut verwenden und erst ganz zum Schluss unterheben, damit der Teig nicht verfärbt.

Find it online: https://www.essensideen.de/leckere-blaubeer-muffins/