Ich stelle dir heute drei meiner absoluten Lieblings-Salate vor, die ich jedes Mal mitbringe, wenn gegrillt wird. Jeder ist anders, aber alle drei passen perfekt ans Buffet.
Zutaten
Salat 1 — Bunter Tomatensalat mit Kräuterdressing:
- 600 g gemischte Tomaten (Kirschtomaten, Fleischtomaten, gelbe Tomaten)
- 1 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- 1 Bund frisches Basilikum
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamicoessig
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Salat 2 — Cremiger Gurkensalat:
- 2 große Salatgurken
- 200 g Naturjoghurt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig (oder Apfelessig)
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
- Frischer Dill
- Salz und Pfeffer
Salat 3 — Bunter Couscous-Salat:
- 250 g Couscous
- 300 ml Gemüsebrühe (heiß)
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 10 Kirschtomaten, halbiert
- Frische Petersilie und Minze
- Saft einer Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Schritt 1: Tomatensalat zubereiten
Beginne mit dem Tomatensalat, da er etwas Ziehzeit braucht. Wasche die Tomaten gründlich und schneide sie je nach Größe in Hälften, Viertel oder Scheiben. Kirschtomaten halbierst du einfach, während du Fleischtomaten in dickere Scheiben schneidest — das gibt dem Salat eine schöne Abwechslung in Textur und Form.
Gib alle Tomaten in eine große Schüssel und füge die dünn geschnittenen Zwiebelringe dazu. Rühre für das Dressing Olivenöl, Balsamicoessig, Honig, Salz und Pfeffer in einem kleinen Glas zusammen, bis sich alles gut verbunden hat. Gieße das Dressing über die Tomaten und vermische alles sanft.
Mein Geheimtipp: Lass den Tomatensalat mindestens 20 Minuten ziehen, bevor du ihn servierst. In dieser Zeit saugen die Tomaten das Dressing auf und geben gleichzeitig ihren eigenen Saft ab — das ergibt ein unglaublich aromatisches Dressing. Kurz vor dem Servieren frisch gezupfte Basilikumblätter darüberstreuen.
Schritt 2: Gurkensalat zubereiten
Wasche die Gurken und schneide sie je nach Vorliebe in dünne Scheiben oder Halbmonde. Gib sie in eine Schüssel und bestreue sie mit etwas Salz — lass sie 10 Minuten stehen und tupfe das austretende Wasser dann mit einem Küchentuch ab. Dieser Schritt ist wichtig, damit der Salat nicht zu wässrig wird.
Verrühre in einer kleinen Schüssel den Naturjoghurt mit dem Olivenöl, dem Essig, der geriebenen Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dressing. Füge den Dill hinzu — frischer Dill macht hier wirklich den Unterschied, also lieber etwas mehr verwenden. Vermische das Dressing mit den Gurken und stelle den Salat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden.
Schritt 3: Couscous-Salat zubereiten
Gib den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel und gieße die heiße Gemüsebrühe darüber. Rühre kurz um, decke die Schüssel ab und lasse den Couscous 5 Minuten quellen. Lockere ihn anschließend mit einer Gabel auf — die Körner sollten locker und nicht klumpig sein.
Lass den Couscous vollständig abkühlen. In der Zwischenzeit würfelst du Paprika und Gurke, halbierst die Kirschtomaten und hackst die Kräuter fein. Vermische den abgekühlten Couscous mit dem gesamten Gemüse. Gieße den Zitronensaft und das Olivenöl darüber, würze großzügig mit Salz und Pfeffer und hebe alles vorsichtig unter.
Schmecke ab und passe die Säure nach Bedarf an — manchmal braucht es noch einen zusätzlichen Spritzer Zitrone. Dieser Salat kann problemlos am Vortag zubereitet werden, da er mit der Zeit nur noch besser schmeckt.
Aufbewahrung und Servieren
Diese Salate zum Grillen lassen sich unterschiedlich gut vorbereiten und lagern.
Serviervorschläge:
- Alle drei Salate zusammen auf dem Buffettisch anrichten für maximale Vielfalt
- Den Tomatensalat in einer flachen Schüssel servieren, damit das Dressing gut sichtbar ist
- Den Gurkensalat in einer tiefen Schüssel mit Dill garnieren
- Den Couscous-Salat auf einer großen Platte anrichten und mit Minze dekorieren
Aufbewahrung:
- Tomatensalat: Im Kühlschrank bis zu 1 Tag haltbar, Basilikum erst kurz vor dem Servieren dazugeben
- Gurkensalat: Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar, wird mit der Zeit cremiger
- Couscous-Salat: Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar, vor dem Servieren nochmals abschmecken
Profi-Tipps für das perfekte Ergebnis
Nach vielen Grilltagen habe ich diese Tipps für die besten Salate zum Grillen gesammelt:
- Dressings immer selbst machen — Fertige Dressings aus der Flasche können nicht mit einem frisch zubereiteten mithalten. Selbst gemachte Dressings brauchen nur wenige Minuten und schmecken tausendmal besser.
- Salze die Gurken vor — Dieser einfache Schritt verhindert, dass der Gurkensalat wässrig wird und intensiviert gleichzeitig den Gurkengeschmack.
- Couscous kalt servieren — Der Couscous-Salat sollte vollständig abgekühlt sein, bevor du die Kräuter und das Gemüse unterhebst. Warmer Couscous macht die Kräuter welk.
- Tomatensalat ziehen lassen — Mindestens 20–30 Minuten Ziehzeit machen den Tomatensalat deutlich aromatischer.
- Frische Kräuter großzügig verwenden — Kräuter sind das Herzstück dieser Salate. Lieber etwas mehr als zu wenig.
Rezeptvariationen
Diese Salate zum Grillen lassen sich wunderbar abwandeln:
- Mediterrane Version: Füge dem Tomatensalat gewürfelten Fetakäse und schwarze Oliven hinzu für einen griechisch inspirierten Salat.
- Scharfe Note: Ein halbe fein geschnittene Chilischote im Dressing des Tomatensalats gibt ihm eine angenehme Schärfe.
- Orientalischer Couscous: Füge Kichererbsen, getrocknete Aprikosen und etwas Kreuzkümmel zum Couscous-Salat hinzu für eine orientalische Variante.
- Veganer Gurkensalat: Ersetze den Joghurt durch Kokosjoghurt oder Sojajoghurt für eine vollständig vegane Version.
- Mit Avocado: Gewürfelte Avocado im Couscous-Salat oder Tomatensalat bringt zusätzliche Cremigkeit und macht die Salate noch sättigender.
Fazit
Diese Salate zum Grillen sind schnell zubereitet, frisch, bunt und begeistern garantiert jeden Gast. Ob der aromatische Tomatensalat, der cremige Gurkensalat oder der bunte Couscous-Salat — jeder dieser Salate ist ein echter Gewinn für jeden Grilltag. Probiere sie aus und lass mich in den Kommentaren wissen, welcher dein Liebling wird!
PrintSo machst du Salate zum Grillen
Diese 3 einfachen Salate zum Grillen – Tomatensalat, Gurkensalat und Couscous-Salat – sind frisch, schnell gemacht und perfekt für jedes BBQ Buffet.
Ingredients
- Tomatensalat:
- 600 g gemischte Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bund Basilikum
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamicoessig
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer
- Gurkensalat:
- 2 große Salatgurken
- 200 g Naturjoghurt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Essig
- 1 Knoblauchzehe
- Frischer Dill
- Salz und Pfeffer
- Couscous-Salat:
- 250 g Couscous
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Gurke
- 10 Kirschtomaten
- Petersilie und Minze
- Saft einer Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Tomaten schneiden und mit Zwiebeln mischen. Dressing aus Öl, Essig, Honig, Salz und Pfeffer anrühren und unterheben. 20 Minuten ziehen lassen.
- Gurken schneiden, salzen und 10 Minuten ziehen lassen, dann trocken tupfen.
- Joghurt, Öl, Essig, Knoblauch, Dill, Salz und Pfeffer verrühren und mit den Gurken mischen. Kühlen.
- Couscous mit heißer Brühe übergießen, 5 Minuten quellen lassen und auflockern.
- Gemüse würfeln, Kräuter hacken und mit Couscous vermengen.
- Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut mischen.
- Alle Salate abschmecken und servieren.
Notes
Die Salate lassen sich perfekt vorbereiten. Tomatensalat sollte vor dem Servieren ziehen, Gurkensalat gut kühlen und Couscous-Salat schmeckt am nächsten Tag noch besser.
