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Samantha Jones

Tim Mälzer Nudelsalat ohne Fleisch

Ein fruchtig-würziger vegetarischer Nudelsalat mit cremiger Joghurtsauce, knackigem Gemüse und aromatischen Kräutern. Ideal als leichtes Mahlzeit oder Beilage, der sich optimal vorbereiten und durchziehen lässt.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 6 servings
Gericht: Pinterest
Küche: Deutsch
Kalorien: 320
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 200 g kurze Nudeln (Fusilli, Farfalle oder Penne)
  • 300 g Joghurt (mild, fettarm oder Vollfett)
  • 2 EL Senf (hell oder mittel)
  • 2 EL Olivenöl (neutrales Pflanzenöl)
  • 1 kleine Gurke (geviertelt und gehackt)
  • 1 rote Paprika (entkernt und in Stifte geschnitten)
  • 100 g Frühlingszwiebeln (in Halbringe geschnitten)
  • 1 Knoblauchszehe (gepresst)
  • 1 EL getrocknete Petersilie
  • 1 EL getrocknete Dill
  • 1 Prise Salz
  • 0.5 Prise schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Zitronensaft

Method
 

  1. Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen, abspülen und leicht abkühlen lassen
  2. Gurke, Paprika und Frühlingszwiebel fein schneiden und in eine große Schüssel geben
  3. Joghurt, Senf, Olivenöl, Knoblauch, Petersilie, Dill, Salz, Pfeffer und Zitronensaft in der Schüssel zu einer glatten Sauce verkneten
  4. Abgekühlte Nudeln und geschnittenen Gemüse unter die Sauce heben, bis alle Zutaten gut kombiniert sind
  5. Mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank geben, um Geschmack zu entfalten

Notizen

Nudelsalat 2-3 Tage im Kühlschrank lagern
Für würzige Variante 1 Prise Kümmel oder gemahlene Kurkuma hinzufügen
Anstelle von Frühlingszwiebeln auch Radieschen oder Porree verwenden