Zutaten
Method
- Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und kurz unter kaltes Wasser spülen, um die Nudeln zu kühlen.
- In der Zwischenzeit Paprika, Gurke und Frühlingszwiebeln scharf und gleichmäßig schneiden. In ein großes Schüssel füllen.
- Für die Vinaigrette Olivenöl, Apfelessig, Dijon-Mustard, Capern und Cornichons in einer kleinen Schüssel vermengen. Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
- Vinaigrette zu den Nudeln geben und gut unterheben. Petersilie und Schnittlauch untermischen. Mindestens 1 Stunde kaltstellen, damit sich die Aromen entfalten.
- Kühl servieren und mit zusätzlichen Kräutern garnieren.
Notizen
Für eine vegane Version die Dijon-Mustard durch veganen Senf ersetzen.
Andere Gemüse wie Sellerie, Salatgurke oder cherry Tomaten eignen sich ebenfalls.
Den Salat bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufheben, um die Nudeln die Vinaigrette vollständig aufzunehmen.
Andere Gemüse wie Sellerie, Salatgurke oder cherry Tomaten eignen sich ebenfalls.
Den Salat bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufheben, um die Nudeln die Vinaigrette vollständig aufzunehmen.